Créer et développer une carte des vins
- Temps de formation: 3 heures
- Type: Formation en présentiel
- Nombre mini/maxi de collaborateurs : de 3 à 10 personnes
- Assistance: Oui
- Quiz: Oui
- Vidéo: Non
Plan de paiement
Paiement total avant la formation. Prix indiqué par personne.
Dès certification: Prise en charge à 100% via CPF – Mon compte formation
Description
Objectifs:
Identifier les principales régions viticoles et leurs cépages pour une connaissance approfondie des vins, comprendre les différentes appellations et labels pour sélectionner les meilleurs vins, choisir des fournisseurs adéquats pour garantir qualité et rentabilité, appliquer la réglementation relative à la carte des vins, et concevoir une carte attrayante et lisible pour maximiser son impact.
Programme de formation :
1- Les bases du vin :
- Les principales régions viticoles en France
- Les Cépages Blancs & Rouges
- Les différents types de culture
- La notion d’arômes et ses principales familles
- L’importance des vins locaux
2- Savoir parler simplement du vin :
- Le vocabulaire du vin
- Parler simplement du vin
3- Analyse de votre carte des vins actuelle et de vos fournisseurs
- Votre carte des vins actuelle : équilibre, identités, structures …
- Vos vins au verre
4- Les différentes appellations
- Les différentes appellations en France et dans le monde
- Comment lire et comprendre les étiquettes de vin
5. Sélectionner les fournisseurs adéquats
- Critères de sélection des fournisseurs
- Établir des relations durables avec les fournisseurs
- Partenariat et non contrainte
6- Appliquer la réglementation relative à la carte des vins
- Réglementations légales
7- Concevoir une carte des vins attrayante et efficace
- Principes de conception
- Maximiser l’impact de la carte
- Organiser sa carte des vins pour la rentre plus rentable : Ordre des vins, des régions, mise en page …
- Analyse de cartes de vins exemplaires